Roman Zajíc: Všechno jde, když se chce

Vše začalo v roce 2010, kdy se Roman Zajíc rozhodl začít podnikat v gastronomii a otevřel v Brně první pobočku Amici. Tehdy bistro nabízelo pouze pizzy a do své dnešní podoby jej čekala ještě dlouhá cesta. Těsto se míchalo v garáži u Romanových rodičů a každý den bylo dováženo 15 km na pobočku, která neměla ani okna. „V této době se to zdá již neuvěřitelné,“ vzpomíná Roman, a to plným právem – nyní se Amici může pyšnit více jak 15 pobočkami v 9 českých městech.

Rok po otevření prvního bistra se k Romanovi připojil současný společník Michal Benda, který si vzal na bedra přípravu pizz, zatímco Roman se staral o jejich rozvoz hladovým zákazníkům. Pobočka sice ani vzdáleně nepřipomínala Amici bistra tak, jak je známe dnes, ale už tenkrát měl Roman velké plány a ambice. Již od prvního momentu věděl, že chce prostřednictvím franšízingu jednoho dne vytvořit rozsáhlou Amici síť po vzoru velkých fast foodových řetězců, jako jsou McDonald’s či Pizza Hut.

Fast foodem se Roman s Michalem inspirovali nejen v oblasti franšízingu, ale také samotným produktem. K pizze se za nějaký čas přidaly i burgery: „Postupem času jsme se rozhodli spojit dva velmi silné produkty, pizzu a burgery, do jednoho brandu, což bylo v té době nezvyklé a nikdo to u nás nedělal.“

U produktů však podobnosti s fast foodovými řetězci končí. V Amici má totiž kvalita mnohem větší váhu než rychlost a kvantita, které jsou typické právě pro fast food. Veškeré suroviny jsou pečlivě vybírány dle konkrétních požadavků tak, aby dohromady zprostředkovaly opravdu gurmánský zážitek. „Hned od začátku jsme byli hodně soustředění na kvalitu surovin a originalitu. Z tohoto důvodu jsme nikdy nepatřili mezi levné podniky a stojíme si za tím dodnes,“ vysvětluje Roman.

Vyšší ceny reflektují nejen kvalitu, ale i samotný přístup k jednotlivým pokrmům. Například smash burger byste kvůli nárokům na přípravu jen stěží hledali ve fast foodovém řetězci. Technika “smash” spočívá v tom, že si připravíte kuličky hovězího masa a do finální podoby burgeru je stlačíte špachtlí až na rozpáleném grilu. Tuk v té chvíli nemá kam vytéct, proto se vrací zpět do masa a vy tak burger vaříte ve vlastní šťávě. Výsledek? Burger křupavý na povrchu, ale šťavnatý uvnitř. A výsledek, pokud jste profesionální kuchař z Amici? Šťavnatá slast, ze které vaše chuťové buňky zešílí.

Ačkoliv si po burgeru od Amici budete připadat jako v nebi, jsou to převážně pizzy, které řetězec proslavily a staly se jejich prvotním produktem. Výběr je opravdu široký a najdete mezi nimi klasické italské pizzy, ale i originální recepty, které možná i více odpovídají chutím běžného českého zákazníka. Nikdy však nechybí pořádná porce sýra.

Kromě pizz a burgerů Amici nabízí také velké množství příloh a menších originálních jídel jako jsou tots nebo pizza sticks, které nenajdete v žádném jiném podniku. Roman doporučuje zákazníkům vsadit právě na jídla pyšnící se originální recepturou: „Doporučil bych náš nejprodávanější Red slice burger nebo pizzu Level 10. Tyto produkty si dáte jen v Amici. Přísady do těchto jídel jsme si sami vymysleli a mají velmi specifickou chuť.“

Je zřejmé, že originalita hraje v Amici důležitou roli a spolu s kvalitou stojí velkou mírou za úspěchem konceptu. Vedle jídla však firma investuje i do technologií – Amici jako první v ČR zavedli sledování kurýra na mapě, možnost objednat si pokrm stisknutím jednoho tlačítka v chatu a umožnili platbu kryptoměnami. Aby toho nebylo málo, angažují se často i v neziskovém sektoru a poskytují catering pro nejrůznější charitativní akce.

Firma neustále přichází s novými nápady pro zlepšení a ze svých plánů a ambicí nikdy neslevuje, navzdory nepříjemným překážkám, které se jednou za čas objeví.

Není divu, že plány do budoucna jsou stejně velké jako byly před deseti lety – rozšířit Amici do co možná nejvíce koutů České republiky a ruku v ruce se svým italským jménem “přátelé” budovat franšízovou síť bister a restaurací. A možná zavítat i do zahraničí. To by však Romana před deseti lety ani nenapadlo.

💙

Dost bylo čtení, nadešel čas objednávat! Připravili jsme si pro vás promo kód AMICI100, který vám připíše 2×50 Kč v kreditech. Platí na objednávky s doručením ze všech poboček Amici, co jen na Woltu najdete. Tak honem honem, my víme, že se vám už sbíhají sliny!

Praha:
Amici Nusle
Amici Chodov
Amici Bořislavka

Brno:
Amici Lesná
Amici Bohunice
Amici Přízřenice
Amici Královo Pole

Jihlava:
Amici Jihlava

Přejeme příjemné mlsání a veselé předsváteční woltování!