Toiduentusiast Laimipress õpetab: kuidas viia end Jaapani lainele

Jaapan on mulle alati meeldinud. Eelmise aasta suveks oli mul isegi planeeritud kahenädalane reis Jaapanisse, kus ma kavatsesin võimalikult erinevates kohtades käia ja seal kõike võimalikku endale näost sisse ajada. Nagu me teame, ei olnud ja pole siiani selliste reiside ette võtmine kõige kergem ning seetõttu pidime ka meie oma puhkuse ära jätma.

Antud seisuga on möödas peaaegu aasta sellest päevast, kui me pidime lennukile astuma ja suuna Tokyo poole võtma. Selle ajaga on isu ainult kasvanud ja tuli võtta ette midagi, et Jaapanit kohalikul tasemel nautida ja isu maandada.

Jaapani toit on justkui eraldi kunstistiil, täppisteadus ja ajalootund ühes. See on tihti väga lihtne ja tagasihoidlik, kuid kokad, kes seda valmistavad, võivad olla teinud seda mitu generatsiooni või lihtsalt otsustanud oma elu pühendada ühe kindla roa perfektsuseni lihvimisele. Kui sa oled näinud dokumentaali Jiro Dreams of Sushi või oled sattunud Youtubes mõnele Munchies jaapani koka tutvustuse peale või oled ise Jaapanis käinud ja väljas söönud, siis sa ilmselt mõistad, miks Jaapan on maailma teine riik Michelini tärnidega restoranide poolest ja Tokyo esimene linn maailmas Michelini tärnide koguse poolest.

Rõõmustav on, et Tallinnas on õnneks võimalik väga head jaapani toitu saada. Kui leiad õige koha, kuhu seda toitu tellida ja paned õige muusika peale, pole selle reisi ootamine nii hull midagi. Mõne eriti ilusa, roosaka päikeseloojangu ajal kortermaja katusel Eats & Beats Japan playlistis olevat 70’-80’ klassikalisi jaapani city pop lugusid kuulates ja tori katsu don-i või sandot ampsates on küll selline tunne, et oled mõne slice of life anime peategelane. Või näiteks Onra lugude saatel gyozasid ja kana karaaget süües ning jaapani õlut limpsates võid  end kujutada kuskile eriti ägedasse Tokyo izakayasse. Hommikul peale izakayas käimist tahad tõenäoliselt päeva pisut rahulikumalt alustada, seega tolleks hetkeks pane käima Tomppabeatsi The Girl Next Door ja telli omale traditsiooniline lõhe misoyaki marineeritud juurviljade ja riisiga, võib-olla ka väike misosupi kauss ja tunne end taaskord elusana.

Kuigi sushi ja ramen on vaieldamatult väga kõvad tegijad, on jaapanil pakkuda palju enamat. Siin tekib kindlasti küsimus, et mida siis Tallinnas proovida tasub? Yakitoris proovi kõike, see on restoran, mis käsitleb jaapani toitu ülima austusega ja mille toit on täies mahus imeline. Kampai pakub rohkem traditsioonilisemat jaapani toitu, proovi näiteks nende bentosid. Yuis soovitan karaaget proovida, onigirisid ampsata ja nende terav hakata ramen pidavat eriti kõva tegija olema. Tokumaru Balti Jaama Turu restost saad tellida omale kodus tegemiseks rameni komplekti või piirduda klassikalise gyozaga. Kageoru Ramen House chashu sealiha ramen on samuti väärt nimetamist.

Nüüd, kui oled tugeva baasi alla saanud ja tead, kelle poole pöörduma peab, et imemaitsvaid jaapani roogasid tellida on sul oluline ülesanne. Pead leidma ühe mõnusa koha, kus end mugavalt sisse seada; panema käima Sander Mölderi koostatud jaapani muusika playlisti ja mõnusa kevadilma saatel toitu nautima. Itadakimasu.