The Lamb n’ Chick: Långsam snabbmat kryddat med smaker från hela världen

👋 Hej Dion! Berätta lite om dig själv. Var kommer du ifrån?

Det är en lång historia! Mina föräldrar flydde Iran före revolutionen 1979. Jag växte därför upp på flera platser runt om i världen – London, Danmark, Los Angeles och Malta, bland annat.

Sedan jag var 12 år har jag jobbat på restaurang. Mina föräldrar hade restauranger och det var den miljön jag växte upp i. När jag fyllde 17 påbörjade jag mina studier för att bli kock vid Culinary School of Cordon Bleu i London. Under mina studier hade jag äran att jobba under Gordon Ramsay i Skottland. Han är lika tuff i verkligheten som på TV, men jag skulle inte välja något annat sätt. Den kunskap han gav mig var värd det.

Efter studierna arbetade jag på några av världens mest prestigefulla restauranger, som OXO Tower och Hurlingham Club i London – som drottning Elizabeth ofta besökte. Jag har också lagat mat till USA:s president Bill Clinton medan jag var kock på den amerikanska ambassaden i London.

Wow! Efter att ha tillbringat tid tillsammans med de duktigaste kockarna i världen, hur kommer det sig att du hamnade i Sverige?

Jag hamnade här på grund av samma anledning som många andra hamnar i Sverige – kärlek! Min fru är svensk och ville inte flytta någon annanstans. Idag bor vi tillsammans med våra tre barn i Uppsala.

Berätta mer om The Lamb n’ Chick, var kom idén till restaurangen ifrån?

The Lamb n’ Chick är ett mycket enkelt, ganska primitivt, koncept när det gäller mat. Som namnet antyder gör vi helstekt lamm och kyckling och serverar det i smörgåsar, sallader eller bara som de är tillsammans med tillbehör.

Idén till restaurangen kom från mina barn. Som kock arbetar jag långa timmar och när jag är på väg hem vill jag kunna hämta upp mat snabbt till mina barn. Den mesta snabbmaten är ohälsosam, och du har inte heller så många olika alternativ att välja på. Därför ville jag göra hälsosam snabbmat som föräldrar kunde ta med sig hem utan dåligt samvete.

Vilken är er mest populära maträtt som serveras på The Lamb n’ Chick?

Det måste vara vår kyckling! Vi lagar maten med smaker från hela världen. En månad har vi kryddor från Kambodja, den andra Iran.

Vi specialiserar oss också på helstekt lamm, vilket är snabbmat som tar tid att förbereda. Hela processen kan ta upp till 16 timmar. Vi låter vårt lamm ligga i ett bad kryddat med vår hemliga kryddblandning i minst 10 timmar. Därefter tillsätter vi fler kryddor och tillagar det i ugnen i 3 till 6 timmar beroende på lammets storlek. Resultatet är ett läckert, mycket mört och smakrikt kött redo att avnjutas på stört.

Varför valde du att samarbeta med Wolt?

Jag gillar hur Wolt fungerar. Jag har arbetat inom restaurangindustrin länge och sett många olika aktörer. Enligt min mening ger Wolt exceptionell service till både restaurangerna och kunderna. Min bild är att kurirerna på också har det bra, Wolt ser till att de är nöjda. Det är viktigt.

Till sist, om du bara kunde äta en maträtt för resten av ditt liv, vad skulle du välja?

Frågar du en kock det? Det är svårt, men jag skulle säga att jag är en smörgås-kille. Jag gillar att smörgåsar är lätta att äta och att allt är förpackat i en god tugga.

Blev du hungrig av detta? Du kan beställa Dions bästa rätter från The Lamb n’ Chick via Wolts app eller webbplats här.