Vymazlené podle receptů mexické babičky. V Praze najdete to pravé Mexicko.
„La Adelita“ neodmyslitelně patří k mexické revoluci. Dneska je tohle slovo symbolem pro inspirující a silnou ženu bojovnici, jako byla třeba Frida Kahlo. Zároveň je to ale taky název několika úžasných mexických restaurací v Praze – Las Adelitas. Pojďte se s námi ponořit do hlubin mexické salsy, která vás možná nejdřív překvapí svou ostrostí, ale vzápětí ukolébá harmonickými chutěmi. Držte si sombrera, kouzelné dveře Las Adelitas se právě otevírají!
Krásný den, přátelé. Než se začtete do příběhu Las Adelitas, udělejte si pohodlí a pusťte si na pozadí playlist k naladění té správné atmosféry i doma. Jste připravení? Přejeme příjemné čtení.
Na začátku všeho byl Messenger. Ne ten od Facebooku, ale ten od Hotmailu. Rodrigo a Patricio tehdy dělali v Praze catering a stávalo se, že jim dost jídla zbylo. Nechtěli plýtvat, a tak napsali do chatu, jestli by ho někomu mohli dovést. Zájem byl veliký a postupem času stále rostl. Z nabízení jídla udělali každodenní záležitost a rozváželi takhle na punk jídlo po Praze. Po roce a půl měli slušnou základnu 50 věrných zákazníků. Během toho potkali Fernanda, a pak se k nim přidal i David. Nikdo z nich neměl s vedením podniku zkušenosti, nejdřív totiž ani žádný neplánovali. Ale když viděli, jaká je poptávka, rozhodli se do toho jít. V říjnu 2009 otevřeli první pobočku Las Adelitas a právě tady jsme vyzpovídali Davida, abychom zjistili jeho příběh.
Prostorem zní latino hudba, stěny hrají všemi barvami a člověk se musí ovládat, aby se nezačal vlnit do rytmu. Stačí zavřít oči, trošku se zasnít a rázem se jste v rodinné restauraci v Mexiku na druhé straně světa. V zemi, kterou David opustil v roce 2006. Nechal tam všechno, aby se mohl přestěhovat do Prahy. V pražské La Casa Blue tehdy potkal mexickou komunitu a jeho srdce našlo svůj nový domov.
Na začátku pracoval v marketingu. Byl produkční, věnoval se copywritingu a budování brandu. To dělá i pro Las Adelitas a říká, že si vždycky představuje sebe jako zákazníka – co by chtěl, co by se mu líbilo a co ho zaujalo jinde.
Zajímavé je, že Rodrigo a David jsou kamarádi od dětství. Poprvé se potkali jako 12 letí kluci na základní škole v Mexiku. Dlouhou dobu se neviděli, ale osud je k sobě znovu přivedl v Praze.
Udělejme si teď na chvíli výlet na druhou stranu oceánu do zmiňovaného Mexika.
“Mexicko má 31 států a každý má svá typická koření, kulturu, tradice, klima, a navíc i evropské a africké vlivy. Proto může existovat tolik mexických restaurací a každá být jedinečná,” zmiňuje David.
Las Adelitas se snaží atmosférou restaurace a jídlem představit tamější folklór. Organizuje oslavy mexických svátků v Praze, jako je Den mrtvých (Dia de Los Muertos) nebo jejich Den nezávislosti.
„Všechno, co vaříme u nás v restauraci, nám vařili doma rodiče. Tradiční polévky a jídla servírovaná tak, jak je tomu v Mexiku zvykem. Pro tacos a quesadillu je prezentace naprosto klíčová. Jsou to recepty našich babiček a máme k tomu suroviny přímo z Mexika. Zároveň se snažíme vyjít vstříc našim zákazníkům podle toho, co jim chutná.“
– David
Na čem si v Las Adelitas pochutnat? Nejoblíbenější je burrito nebo tortilla s kuřecím masem. “Asi proto, že je to taková klasika. Člověk si umí představit, co dostane,” myslí si David. Jakmile ale začnete trošku experimentovat, zamilujete si třeba jejich mole omáčku. Je hodně specifická, hustá a dělá se ze 40 ingrediencí, 5 druhů chilli, zeleniny, čokolády a dalších surovin. “Je to unikátní záležitost – buď ji člověk miluje, nebo ji nesnáší,” pousměje se David a dodává: “Moje nejoblíbenější jídlo je quesadilla. Existuje spousta druhů a způsobů, jak se dají připravit. My je děláme ručně z kukuřice a smažíme je, což lidi často překvapí. Očekávají evropské velké bílé tortilly, ale jak ochutnají tu naši, zamilují se. Stejně jako do enchilady.”
Zeptali jsme se Davida, co nesnáší, když lidé dělají s mexickým jídlem. Začal se smát se slovy: “Já dělám s jídlem hodně divné věci.” Rád míchá sladké a slané chutě, jako je tomu třeba v tradiční mexické čočkové polévce, ve které jsou sladké plantany. “Trošku mě frustruje, když lidé používají příbor místo rukou, třeba u tacos. U nich jde totiž o to, že každé sousto by mělo obsahovat procento všech jednotlivých komponentů, aby vynikla ta perfektní harmonie chutí.”
Jedním z mnoha kouzel tohoto hvězdného týmu z Las Adelitas je, že každý z majitelů pochází z trošku jiného prostředí, má jiný názor, jinou představu o směřování podniku a unikátní pohled. Společně tvoří jedinečnou partu plnou skvělých nápadů a zápalu s nadšením. “Jsme jako rodina. Jsme tady jeden pro druhého,” říká David s tím nejupřímnějším pohledem.
"Jsme jako rodina. Jsme tady jeden pro druhého."
– David
A stejně tak jsou tady pro vás díky nim čtyřikrát Las Adelitas a dvakrát La Taquería, ze kterých si můžete přes Wolt objednat. Přeneste se na místo plné slunce a pohody. Tyhle dobroty vám rozehrají v ústech harmonii chutí, která se v uších promění v mexické Mariachi, a vy jen spokojeně přikyvujete hlavou se zavřenýma očima a ztrácíte se v jedné z nejvíce fascinujících a rozmanitých kultur.
¡Provecho!
