Aastake tagasi asusid Viru Burgeri tegijad oma burger letiga veel Viru Keskuse väliterrassil. Volta ruumides aga tunnen, et nüüd on Viru Burger endale sobiva kodu leitud. Koha, kus on heitliku Eesti suve tingimustes terrassiga võrreldes vähem… tuuline ja vihmane? Aga mitte ainult, linna moodsaim burgerikoht, mis on Viru Burgeri lööklauseks, vastab kirjeldatule. Avar, minimalistlik ruum, laia mustast marmorist letiga on iga trendika foodie jaoks visuaalselt meelipaitav.

Lülile toiduvalmistamise ja presenteerimise vahel on ilmselgelt mõeldud. Burgerid saabuvad lauale metallist kandikul, mille peal signatuur Viru Burgeri paber, sama logo kannavad ka burgeri ümbrispaberid. Kogu see kooslus koos burgeri endaga moodustab laheda terviku.

Lauas istub minu vastu chef Mart Klaas, kes on varasemalt olnud peakokk restoranides Art Priori ning Wöse.

Pole just ülemäära palju burgerirestorane, kellel on ette näidata fine diningu kogemusega kokk. Ma ei küsi, miks, sest ma olen näinud ja tean juba 2019. aasta suvest, et see, mida Mart Viru Burgeriga teeb, on talle soul foodiks ja kajastub nii tema olekus grilli taga kui ka burgerite maitses.

Küsin hoopis, mida ta on fine diningu kogemusest endaga kaasa võtnud? „Peab teadma, kuidas toorainet kasutada selliselt, et võtta sellest maksimum. Alates liha maitsestamisest kuni saia grillimiseni ja burgeri ladumiseni kiht-kihi haaval. See mõjutab, millised maitsed esile tulevad.“ Juba varem, kuid eriti viimase aasta jooksul, on inimeste harjumus liikunud enam mitte lihtsalt tänavatoidu, vaid hea ja kvaliteetse tänavatoidu suunas. Kõik need oskused, mille Mart on oma varasemast etapist üle toonud, kajastuvad lõpuks burgeri maitses.

Viru Burgeri menüüst võib leida kaheksa burgerit ning ühe soolakas-magusa üllatuse – Wolt eriburgeri, mida saab tellida vaid Wolti kaudu ning mis on kujunenud täielikuks hitiks, saavutades kohe enimtellitud burgeri staatuse. Vahtrasiirupiga peekon, karmelliseeritud sibul ja marineeritud kurk sinepiga moodustavad maitsekombinatsiooni, mis tekitab kõhtu ühe nendest „hell yeah!“ heaolu tunnetest. Tasub proovimist! Huvitav, milline võiks olla järgmine maitsekombo…

Inspiratsioon tuleb Mardile tihtipeale YouTube’i videote kaudu ja olgem ausad, sisu inspiratsiooni saamiseks sealt juba leiab. Küll aga inspireerivad Viru Burgerit ja Marti ka klientide otsene tagasiside, sellepärast andke Wolti Instas märku, milline on teie ideaalne burgerikombo ja kes teab, ehk juba varsti saate seda nautida!