Yachaejeon lagas ofta på de grönsaker du har hemma och är i sig en helt perfekt kylskåpsrensar-rätt. Varför inte applicera den på en av de mest populära hämtmaträtterna, tänkte vi.

Recept: Yachaejeon (Koreansk Pannkaka) av Pad Thai-rester

Till 1 portion

Ingredienser:

Lite kall Pad Thai (behövs inte mer än en handfull)
Blandade grönsaker, t.ex.1 morot, ½ gul lök & 1 salladslök. (Eller de grönsaker du har över i kylen! Detta funkar med allt ifrån zucchini till potatis/sötpotatis och svamp.)
1 dl vetemjöl
1 dl kallt vatten
½ tsk salt
Neutral olja att steka i, t.ex. matolja

Dippsås:
Saften från ½ lime
2 msk soja

Gör så här:

1. Skär alla hårda grönsaker (potatis, morot) i så smala stavar du kan. Mjuka grönsaker som t.ex. svamp kan du bara skiva. Skär gul lök i skivor och salladslök i bitar.
2. Blanda mjöl och salt, tillsätt vatten & rör till en slät smet.
3. Blanda ned alla grönsaker i smeten och rör om så att alla bitar får ett lager smet på sig. Ställ åt sidan.
4. Värm en stekpanna på medelvärme och häll olja i pannan så att botten precis täcks med ett tunt lager. Oljan gör pannkakan krispig så snåla inte.
5. Lägg hela smeten i pannan och jämna ut det till ett lager. Det ska börja bubbla direkt, höj annars värmen lite tills det börjar bubbla och sänk då på nytt.
6. Stek sedan långsamt tills du kan skaka på pannan och se att hela pannkakan åker runt i ett stycke. Ca. 5 minuter. Kolla färgen runt kanterna. Du vill att den blir gyllenbrun.
7. Vänd på pannkakan, den ska vara tillräckligt fast för att kunna vända utan att den går sönder. Var försiktig så att det inte stänker het olja!
8. Sänk värmen lite och låt steka ytterligare 5 minuter på andra sidan. Lyft sedan upp på en tallrik.
9. Blanda lime och soja. Ät pannkakan direkt och dippa.