Kesäsyömärit 2018: 1 2 3 PHO – Testissä Helsingin Pho-keitot

Kylmiä väreitä ja kuumia keittoja hauraaseen kesäsunnuntaihin.

6 kk sitten, Ho Chi Minh, Vietnam

Ensimmäinen yhteinen rakkauslomamme Vietnamiin muuttui painajaiseksi maailmankaikkeuden pahimman jetlagin johdosta. Ainoastaan Saigonin katuköökit tarjosivat, reseptilääkkeiden ohella, kaivattua lohtua sekä tähän aikaeroahdistukseen että ihmispaljouspaniikkiin.

Ensimmäisen päivän ensimmäinen tehtävä olikin saada lämmintä nuudelikeittoa. Ostimme sen paikalliselta keittäjättäreltä, jonka ravintolan muoviset kalusteet oli luultavasti varastettu jostakin tuhopoltetusta nukkekodista, mutta se keitto. Se keitto!

Kun vietnamilaiset varoittavat chilin olevan tulista, se ei ole ainoastaan tulista, vaan napalmia.

Tämän parisuhteemme pelastaneen keittokokemuksen jälkeen söimme kahden viikon ajan lähes päivittäin kulhon pho-keittoa.

Vietnamissa kokemamme makujen autenttisuuden ja puhtauden tähden emme uskaltautuneet kokeilemaan helsinkiläistä variointia keitosta, kunnes…

Su 8.7.2018 – 6 kk Vietnamin matkan jälkeen

Juhon lauantai-iltana nauttimat tuopit olivat kylväneet kauhua hänen sielun temppeliin sellaisella kostonhimolla, että mistä tahansa roiskeläpästä ei ollut häntä elävien kirjoihin nostamaan. Oli kokeiltava jotain järeämpää. Otettava riskejä.

Koska Juhon romahdus lähenteli tuota jo aiemmin mainittua elämämme pahinta jetlagia, uskaltauduimme viimein testaamaan Helsingin pho-tarjontaa. Olihan keitto auttanut meidät kuilun reunalta jo aiemminkin. Kokeilunhalun ja riskien minimoinnin nimissä tilasimme kahdesta eri ravintolasta nauta pho -keitot ja possu banh mi -leivät.

Ensimmäisenä ovelle saapui Codle-ravintolan Pho. Keitto oli näistä kahdesta huokeampi hinnaltaan ja hieman arkisempi myös maultaan. Juho nieli puolet kulhosta ilman sen suurempia ajatuksia, kunnes jokin järjen ääni (Terhi) muistutti toisesta annoksesta, jota Woltin lähetti oli kotiimme tuova. Codlen soppa oli herkullista, vaikka siitä ei ollutkaan täysin poistamaan Juhon alati voimistuvaa kakkospäivän vapinaa.

Codlen huokea nauta pho -keitto ja possu bahn mi ovat helposti lähestyttävää vietnamilaista ruokaa.

Seuraavat annokset saapuivat Vibami-ravintolasta. Jo ravintolan pakkausmateriaaleista huomasimme, että keittobisnes ei ole tälle ravintolalle mikään vitsi. Avatessamme ensimmäisen kulhon täyttyi huone itämaiden mystiikasta. Ajasta, jolloin kaikki oli helpompaa. Ei paardiparkkinssonia, ei katevarauksia.

Edessämme oli kulhollinen kehoa sisältäpäin hyväilevää äidin rakkautta. Kirkas liemi, johon on tiivistynyt vuosituhansien viisaus. Rikkaus, joka ei ole kavahtanut siirtomaaherroja, sisällissotia tai sosialismia. Rauhallisella otteellaan se kesytti verenhimoisista perkeleistä levollisia huokauksia.

Vibamin phon lihapalojen koossa ei ole säästelty.

Tämän päivän uhrautuvan tutkimustyömme tuloksena olemme löytäneet sekä uuden kulman lähestyä darrapäiviä että uuden suosikkiravintolan. Vibami kuuluu helsinkiläisten ravintoloiden Pantheoniin.

Vibami on onnistunut täydellisesti sekä pho-keitossa että bahn mi:ssa.

Codle
Hämeentie 21
Ma–pe 10.30–20.00, la–su 12.00–18.00
Pho-keitot 7.90 € – 10.90 €
Tilaa Codlesta tästä.

Vibami
Iso Roobertinkatu 3
Ma suljettu, ti–pe 11.00–20.30, la–su  11.30–20.20
Pho Saigon 13.80 € / Banh Mi 7.80 € – 8.20 €
Tilaa Vibamista tästä.

Lue lisää kesäsyömärijuttuja täältä.